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Tegame due maniglie pił coperchio

Tegame due maniglie più coperchio
Codice prodotto: 3331
Categoria:Tegami
Allegati:

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Opzioni Casalinghi e Alberghiero:

INFO PRODOTTO
 

Introduzione
Utile e pregiato tegame in rame con due maniglie e coperchio, anch'esso in rame. Le "Pentola Agnelli" sono sinonimo della migliore produzione all'insegna della qualità. Il requisito fondamentale per gli strumenti di cottura professionale, quelli usati dai grandi chef e dai professionisti della ristorazione per intenderci, non è il design "accattivante" o la forma particolare, ma è la capacità di rispondere alle esigenze di chi cucina: ovvero comodità, praticità, maneggevolezza e, fattore decisivo, la capacità di condurre il calore.


Dati Tecnici
-
 Risparmio energetico: notevole grazie all'eccellente capacità di condurre il calore.
- Durata: ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione. La possibilità di ristagnare periodicamente l'interno e lucidarlo estenamente rende il recipiente praticamente eterno.
- Conformitá alle leggi: D.P.R. 23 agosto 1982, n.777 (direttiva CEE n.76/893) materiali a contatto con alimenti; D. Lgs 25 gennaio 1992, n. 108 ( direttiva CEE n. 89/109) materiali a contatto con alimenti; D.Lgs 26 maggio 1997, n.155 (direttive CEE n.93/43 e n.96/3) HACCP.
- Sicurezza igienica: ricompreso nelle Specific Guidelines del Consiglio d'Europa che indicano, in accordo con l'organizzazione Mondiale della Sanità, un limite gionaliero d'ingestione per il rame di 30 mg. e per lo stagno di 120 mg. Riscontrndo un valore medio d'ingestione giornaliera di tre mg. per il rame e di 4 mg. per lo stagno è perfettamente idoneo al contatto con gli alimenti. Lo stagno utilizzato deve essere vergine.
- Versatilitá impiego: adetto a tutte le preparazioni che richiedono cotture lente e in generale quando il calore viene trasmesso direttamente dalle pareti del contenitore.
- Manicatura: in acciaio inox, applicate al corpo del contenitore con saldatura

I pregi
È il miglior conduttore di calore in assoluto, 392 W/m; permette un notevole risparmio energetico;consente la giusta regolazione del calore in tutto il recipiente; indispensabile per la perfetta riuscita di pietanze a lunga cottura.

I difetti
Il costo lo rende accessibile a pochi; peso specifico elevato; richiede una manutenzione periodica per la parte interna.

Consigli utili
Evitare di porre sul fuoco il recipiente vuoto,per prolungare la durata della stagnatura. Durante la cottura è indispensabile, per evitare surriscaldamenti che alterino la cottura dei cibi, moderare la fiamma.
Non utilizzare assolutamente se la copertura di stagno dovesse essersi consumata. Per la pulizia interna non utilizzare prodotti abrasivi, per quella esterna solo specifici detergenti facilmente reperibili sul mercato; la tradizione ci insegna che per riportare il rame al suo splendore originale può bastare anche un limone, passato docilmente sulla superficie esterne lo renderà di nuovo brillante. Colazioni scure sul fondo del recipiente significano che i fornelli su cui è stato posto necessitano di pulizia.

Dimensioni disponibili
-
Diametro 24 cm
- Diametro 28 cm


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