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Teglia Gastronorm in lega 3003 rivestita con antiaderente

Teglia Gastronorm in lega 3003 rivestita con antiaderente
Codice prodotto: 3326
Categoria:Teglie
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INFO PRODOTTO
 

Introduzione
Pratica e utile teglia "Gastronorm" in lega 3003 e rivestimento in Teflon Platinum della linea professionale Alluminio antiaderente 3 mm. Le "Pentola Agnelli" sono sinonimo della migliore produzione all'insegna della qualità. Il requisito fondamentale per gli strumenti di cottura professionale, quelli usati dai grandi chef e dai professionisti della ristorazione per intenderci, non è il design "accattivante" o la forma particolare, ma è la capacità di rispondere alle esigenze di chi cucina: ovvero comodità, praticità, maneggevolezza e, fattore decisivo, la capacità di condurre il calore. Per questo l'alluminio ha saputo conquistare una posizione di primato, grazie alle innate caratteristiche peculiari del prodotto: distribuzione uniforme del calore, resistenza, maneggevolezza e praticità, perché una "bella pentola" dal punto di vista estetico non ha valore se non è in grado di rispondere alle richieste dei professionisti della ristorazione.
  


Dati Tecnici
-
 Risparmio energetico:
notevole grazie all'elevata capacità di condurre il calore. 
- Durata:
resistente agli urti, agli shock termici, e alla corrosione, ma col tempo è destinato a usurarsi a causa delle abrasioni e l'eventuale utilizzo di lame per tagliare il cibo all'interno del recipiente può danneggiarlo.
- Conformitá alle leggi: D.M. 21 marzo 1973, norma specifiche sui
 materiali a contatto con alimenti. D.Lgs 26 maggio 1997, n.155 (direttive CEE n.93/43 e n.96/3) HACCP.
- Sicurezza igienica: la cessione agli alimenti è estremamente bassa, il rivestimento forma una vera e propria barriera tra cibi e contenitore.
- Versatilitá impiego: ideale per cucinare con pochi grassi grazie alle doti di antiaderenza, per scottare i cibi e per cotture veloci o al salto.


I pregi

Ottima conducibilitá termica pari a quella dell'alluminio non rivestito; risparmio energetico delle fonti di riscaldamento; sicurezza dal punto di vista igienico; conformitá alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti; leggerezza grazie al ridotto peso specifico; praticità d'utilizzo e facilità di pulizia; cucina a basso contenuto di grassi.

I difetti
Non adatto a tutte le cotture, ad esempio quelle che secondo la tradizione, necessitano di dorature croccanti.

Consigli utili
Esistono vari tipi di applicazione dell'antiaderente: la tecnica di tipo cosiddetto rullato, che si applica al disco prima dello stampaggio del recipiente, quindi molto meno resistente e soggetto a sfogliarsi e la tecnica a spruzzo, effettuata a più strati direttamente sul corpo già lavorato con prodotti garantiti e quindi normalmente utilizzata per la fabbricazione di recipienti professionali.
Verificare in ogni caso che lo spessore (almeno 3 mm) del corpo di alluminio su cui è applicato il rivestimento sia sufficiente a garantirne l'affidabilità e la durata.

Dimensioni disponibili
- cm 53 x 32,5; h. cm 2 


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